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牛油果 牛油果怎么吃 牛油果的营养价值

有机菜网 时间:2014-09-04 22:01来源:未知 作者:5511
鳄梨,又称牛油果,属樟科、鳄梨属常绿乔木,也是木本油料树种之一。植株可以生长至20米高,叶互生,常绿性;花小,黄绿色;果实为核果,梨形;果核,果皮,叶子中含有一种心
鳄梨,又称牛油果,属樟科、鳄梨属常绿乔木,也是木本油料树种之一。植株可以生长至20米高,叶互生,常绿性;花小,黄绿色;果实为核果,梨形;果核,果皮,叶子中含有一种心血管毒素Persin,是一种自然真菌毒素,对成人无明显毒害(儿童和宠物有毒性),种子很大,生长在果实的中央,直径约3~5厘米。果仁含油量8%~29%,它的提炼油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存,除食用外,也是高级护肤品以及spa的原料之一。
                        
形态特征
 
鳄梨果实
常绿乔木,耐阴植物。高约10米,树皮灰绿色,纵裂。叶互生,长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形,长8-20厘米,宽5-12厘米,先端极尖,基部楔形、极尖至近圆形,革质,上面绿色,下面通常稍苍白色,幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛,老时上面变无毛下面疏被微柔毛,羽状脉,中脉在上面下部凹陷上部平坦,下面明显凸出,侧脉每边5-7条,上面微隆起,下面却十分凸出,横脉及细脉在上面明显下面凸出;叶柄长2-5厘米,腹面略具沟槽,略被短柔毛。聚伞状圆锥花序长8-14厘米,多数生于小枝的下部,具梗,总梗长4.5-7厘米,与各级序轴被黄褐色短柔毛;苞片及小苞片线形,长约2毫米,密被黄褐色短柔毛?;ǖ檀粕?,长5-6毫米,花梗长达6毫米,密被黄褐色短柔毛?;ū涣矫婷鼙换坪稚倘崦?,花被筒倒锥形,长约1毫米,花被裂片6,长圆形,长4-5毫米,先端钝,外轮3枚略小,均花后增厚而早落。能育雄蕊9,长约4毫米,花丝丝状,扁平,密被疏柔毛,花药长圆形,先端钝,4室,第一、二轮雄蕊花丝无腺体,花药药室内向,第三轮雄蕊花丝基部有一对扁平橙色卵形腺体,花药药室外向。退化雄蕊3,位于最内轮,箭头状心形,长约0.6毫米,无毛,具柄,柄长约1.4毫米,被疏柔毛。子房卵球形,长约1.5毫米,密被疏柔毛,花柱长2.5毫米,密被疏柔毛,柱头略增大,盘状。果大,通常梨形,有时卵形或球形,长8-18厘米,黄绿色或红棕色,外果皮木栓质,中果皮肉质,可食?;ㄆ?-3月,果期 8-9月。
森林奶油——牛油果
   
   水果有什么营养?有糖分,有水分,有纤维,还有维生素及矿物质。但是,有一种水果却颠覆了人们的认知———它的脂肪含量特别高,在食物代换表中竟被归成脂肪类(同一类的食物包含食用油、培根、花生等);它也没有水果特有的甜味,但被当成一种具有健康概念的食物,女性尤其钟爱,因为它可以养颜美容……
     这就是酪梨,一种特别的水果。
     酪梨又叫鳄梨、牛油果、乐天果、油梨,原产于墨西哥中美洲,在当地有“穷人的奶油”之称,曾被营养学家评价为“最营养的水果”之一,由于西餐中常用它来做沙拉吃,还被称为“生菜之王”。酪梨绝对属于“能量密集型”水果,脂肪含量特别高(约含有10%的脂肪),但这些脂肪的主要成分却是对人体非常有好处的不饱和脂肪酸及必需脂肪酸,所以有利于血脂肪的控制。也因为这些脂肪,使得酪梨的维生素E与β胡萝卜素含量比其它的水果高而且好吸收。除了脂肪外,它含有11种维生素,如维生素C、B群、E等,以及14种氨基酸,并富含蛋白质、钙、铁等营养元素和矿物质,能够全方位提供各种营养,每千克热量是一般水果的2~3倍。它还含有丰富的膳食纤维与钾、镁等矿物质。也就是说,一般水果有的优点酪梨都有,而一般水果没有的优点酪梨也有。
     经常吃酪梨,能降低血液中胆固醇含量,预防心脏血管疾病的发生,是高血压、冠心病患者的保健水果。另外,因为酪梨不含糖分,糖尿病人也可以放心食用。受痛经等问题困扰的女性,也可以利用酪梨缓解症状,一般都能收到满意的食疗效果。日本科学家的最新研究还表明,酪梨含有的某些成分能够改善C型肝炎所引起的肝损伤。
     将酪梨剖开,去掉种子后便能得到奶油状的果肉。酪梨果肉细腻柔软,不含糖分,所以尝起来没有甜味,略带鸡蛋香,通常需要加入调料处理后食用。将它和牛奶一起打汁或做成沙拉及果酱的原料都很不错,最简单的吃法则是直接淋上蜂蜜,以汤匙舀着吃;或者切片蘸蒜蓉酱,风味独特,被誉为有生鱼片的口感!
     酪梨丰富的膳食纤维与矿物质元素,使它成为当之无愧的美容圣品。酪梨是少数富含维生素E的水果之一,其维生素E含量即使在蔬果范围内也名列前茅———维生素E是一种抗氧化剂,它能防止光照及化学物对多不饱和脂肪酸结构的破坏,从而避免细胞膜的损伤以致整个细胞的死亡,在医学上常被用来防止细胞死亡,减慢衰老。经常吃酪梨,能有效帮助清洁皮肤毛囊中的污浊物,去除死皮,令分泌和养分输送畅通无阻。 (责任编辑:5511)
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